过油肉（鸡肉）

作者： 活的好好的

低脂高蛋白，下酒下饭

用料

• 鸡大胸
• 葱姜末
• 盐
• 料酒
• 十三香
• 鸡蛋
• 淀粉
• 食用油
• 料酒
• 老抽
• 胡萝卜片 青椒片
• 蒜末 味精

过油肉（鸡肉）的做法步骤

步骤 1

鸡大胸斜切成片 这样切肉片不散

步骤 2

用清水反复冲洗3遍（一定要冲去血水，去腥增香） 沥水后攥去多余水份

步骤 3

加盐 十三香 拍碎的葱姜末 料酒 老抽 鸡蛋 用手全部抓匀

步骤 4

抓匀后 肉片滑溜有流动性

步骤 5

加入适量淀粉，继续抓匀

步骤 6

抓匀后倒入适当食用油 入锅前再拌匀食油滑油时不粘连 均匀成熟

步骤 7

胡萝卜 青椒切片 蒜切末

步骤 8

锅内下宽油 烧热后（用筷子试下起小泡后）快速用筷子滑散 （先画圈 再画十字）

步骤 9

肉片变色定型后 下入胡萝卜 青椒片

步骤 10

用笊篱沥油后盛出

步骤 11

锅内留少许底油爆香蒜末

步骤 12

翻炒后点味精 出锅装盘

步骤 13

软嫩 肉香

步骤 14

高蛋白 低脂肪

步骤 15

营养美味

菜谱创建时间：2020-11-06 13:52:50