家庭版肠粉

作者： biubiu的小生活

每个地方的肠粉都有不一样的味道 所以在异乡的我默默的学会了一道家乡肠粉 虽然比不上大厨的手艺 但是味道还是很赞 让想念家乡味道的我暂时得到满足嘻嘻…

用料

• 大米 1杯
• 鸡蛋 2个
• 生菜 3片
• 瘦肉 适量
• 萝卜干 适量

家庭版肠粉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洗净切好备用

步骤 3

大米泡8个小时或一夜，我这里是以前一天泡好的大米，倒掉水再把大米放入搅拌机，加入适量水（我这里比例是1:1.5，也就是说一杯米加一杯半水）

步骤 4

搅拌后过滤

步骤 5

加入半勺番薯粉（我这里的番薯粉是家乡特产农家自制的那个粉，如果没有的话就加点澄粉）

步骤 6

半勺木薯粉加少许盐搅拌均匀待用

步骤 7

先做酱汁：萝卜干过一下油捞出备用（这一步忘记拍了），再热锅下油爆香葱，这样黑黑的就捞出下蒜末两勺酱油两勺生抽一勺盐，加两小勺淀粉和水勾芡。

步骤 8

倒入萝卜干，酱汁就做好了。

步骤 9

盘中刷层薄油

步骤 10

下一勺米浆水再将配菜放入，热水蒸三分钟

步骤 11

用刮子刮到盘子里 倒入酱汁

步骤 12

再来一勺老妈自制的辣椒酱 完美结合

家庭版肠粉的小贴士

米浆的水要控制好，可以慢慢加，如果蒸出来粉太硬就再加点水，如果是太软有点水水那就是水多了，可以再加点粉。

菜谱创建时间：2020-11-06 11:26:45