台湾葡式蛋挞

作者： 屁屁崔

反复试验多次总结出的终极配方，甜度刚好还不会太腻，为什么外边卖的蛋挞好吃，因为添加剂和各种配方放的全，想要口感好，该放的必须放，想成为一名合格的蛋挞必须要具备1️⃣加热2️⃣蛋黄3️⃣淡奶油～

用料

• 牛奶 120克
• 细砂糖 45克（±5g）
• 淡奶油 110克
• 蛋黄 4个
• 淀粉 5克
• 蛋挞皮 10～12个

台湾葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

煮锅中倒入120g牛奶➕45g左右的细砂糖，加热至砂糖完全融化。待牛奶冷却后倒入碗中，倒入110g淡奶油，搅拌均匀

步骤 2

➕4个蛋黄 做了五六次蛋挞，最后发现还是只放蛋黄的口感最好，丝滑细腻，蛋香十足。

步骤 3

➕5g淀粉 此时烤箱设置200°C开始预热

步骤 4

此时先将蛋挞皮从冰箱冷冻中取出，稍微放置室温解冻一下。然后继续操作蛋挞液，搅拌均匀后过筛3～4次，滤除气泡和未搅匀的配料，过滤好倒入蛋挞皮中，八分满即可

步骤 5

烤箱200°C烤20～25min即可，观察焦斑，满意程度达到自己要求就可以啦 这里建议用烤盘放蛋挞，我为了保证蛋挞底部受热均匀用了烤网，险些就要给烤箱来个大扫除了。

步骤 6

卖相和味道完全不输外边卖的～

步骤 7

当早餐或下午茶再配一杯咖啡或豆浆，生活美滴很～

台湾葡式蛋挞的小贴士

配方的料可做10～12个蛋挞，吃不完的话可放保鲜袋或盒里，冰箱贮存，再吃的时候用空气炸锅或烤箱加热一下即可。也可以把多余的蛋挞液放在瓶子里，放置冰箱冷冻贮存，口感不影响。

菜谱创建时间：2020-11-05 23:50:34