香甜软绵玫瑰酱吐司

作者： 胖鹅会飞

买了很多玫瑰酱做鲜花饼，但是剩下了，原来用来做吐司也是很不错的啊。 依然是中种法，最近爱上了中种法，不费事不费力就可以做出好吃的吐司。

用料

• ✅中种
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 200克
• 鲜酵母 5克
• 白糖 5克
• ✅主面团
• 中种 全部（撕碎放入）
• 高筋面粉 260克
• 玫瑰酱 120克
• 牛奶 180克
• 鲜酵母 13克
• 盐 6克
• 黄油 40克

香甜软绵玫瑰酱吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。（发酵好的面团内部组织是蜂窝状）

步骤 2

中种发酵好后撕碎放入和面机桶，主面团材料中除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理成圆形。

步骤 4

面团平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好6个，盖好松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。

步骤 7

依次做好6个后，3个为一组，放入模具中，进行发酵。（天气冷可以在烤箱里发酵，35度1小时左右，具体时间看状态）

步骤 8

发酵至9分满。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）

步骤 10

烘烤ing……

步骤 11

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 12

撕开看看~皮很薄，吐司也很软！

香甜软绵玫瑰酱吐司的小贴士

没有鲜酵母用1/3量的耐高糖酵母替换， 也就是1g干酵母＝3g鲜酵母

菜谱创建时间：2020-11-05 20:19:04