卤菜汁

作者： 未来，不是梦

萱爸爱上卤鸭头，总外面买说味道不如以前的味道。我就网上买了卤料回来，也就打算试试。

用料

• 卤料 一份
• 糖 150克
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量

卤菜汁的做法步骤

步骤 1

150克糖用少量油熬糖色，糖色是关键

步骤 2

熬好糖色我的一份卤料加的5斤水熬半个小时，喜欢麻辣就按自己口味加麻辣和花椒，熬出卤料的味道。

步骤 3

熬好的卤水加盐，加老抽，老抽加多少看你喜欢卤菜的颜色，加酒，喜欢甜口味也可以加糖。

步骤 4

一份卤菜料可以卤五斤左右食材，卤料一份可以熬两次。猪肚子卤一个小时泡半个小时，琵琶鸡腿卤半个小时泡半个小时，藕半个小时泡半个小时，牛肚卤两个小时泡一个小时，千张卤半个小时不用泡。如果卤水变少了可以加适量的水煮开，记得加水同时也要加适量盐和老抽

菜谱创建时间：2020-11-05 19:14:24