花生裹衣新做法

作者： 家味香厨房

花生是大家喜爱的小食品，餐桌上不可少的下酒菜，以前给花生裹淀粉经油炸，现在给它裹上糯米粉，更容易附着在每一颗花生上。 花生裹衣用料算是精确配比，操作起来是简单顺手，炸好的花生香酥可口，家里有喝酒的给准备一些，保证夸你手艺好！

用料

• 新鲜干花生仁 400克
• 鸡蛋 1个59克
• 盐 6克
• 糯米粉 65克
• 菜籽油 较宽
• 花椒粉 1克

花生裹衣新做法的做法步骤

步骤 1

材料备齐，花生仁冲洗一下风干水分，糯米粉、鸡蛋、盐

步骤 2

鸡蛋打入花生中，加盐搅匀（全蛋液是52克）

步骤 3

分次倒入糯米粉，用筷子顺着一个方向从底朝上翻拌

步骤 4

撒干粉后花生裹上糯米粉

步骤 5

接着双手端盆颠几下，让每一颗花生都占满糯米粉

步骤 6

花生被蛋液湿度寖润后不现干粉才行

步骤 7

花生倒进漏筛，抖掉的粉渣很少，65克糯米粉差不多都附着在花生上了

步骤 8

热锅倒入宽油，油温烧到八层关火！让油温降到五层时倒入花生仁，开中火（花生刚下锅不要搅动）待炸定型约20秒，可用漏勺慢慢翻动，调中小火慢炸，从花生下锅计时，炸10分钟左右八九层熟时

步骤 9

捞出控油，锅中油比较干净清亮

步骤 10

炸好的花生倒进容器散热，喜欢花椒味的取一半放花椒粉拌匀更香

步骤 11

小袋密封包装送朋友

花生裹衣新做法的小贴士

糯米粉有粘性，裹上花生不掉渣，炸好的花生凉了密封保存一个月。

菜谱创建时间：2020-11-05 17:24:43