无油蛋糕卷记录2

作者： 苏绵绵绵

致未来看菜谱的自己： 不是每一次做出来的蛋糕卷都一样，多多少少会有区别。所以，不要为难自己。不是你的问题。无论做出来的切面颜色深浅，都试验过了，都好吃，与技术无关。蛋糕的湿润口感程度也和馅料有关，也和糖多少有关。只要按压回弹无指印就可以。 家里的烤箱温度出了点问题，显示150度烤箱温度160，放进蛋糕卷最后10分钟会升温到170，带来的好处就是内部烤得更干更透，颜色没有之前那么深，但是口感没有很大的区别，前者会更滑一些。

用料

• 牛奶 35克
• 蛋黄 65克
• 蛋白 151克
• 代糖 45克
• 面粉 45克

无油蛋糕卷记录2的做法步骤

步骤 1

比原方子增加5克奶。相对比较浓稠，但也不稀，滴落有明显痕迹。

步骤 2

蛋白和蛋黄糊混合时会更容易消泡，没有这么稠，倒在烤盘里依旧会堆叠不过不会太明显的痕迹，流动性比之前好，很容易铺平，但也不会自己四处流动。做出来的蛋糕更松软嫩一些，没有这么韧。

菜谱创建时间：2020-11-05 13:29:40