油炸面团

作者： 你是我的宝贝0516

用料

• 高粉 1000g
• 低粉 1000克
• 白糖 280克
• 酵母 25克
• 盐 25克
• 改良剂 20克
• 全蛋 7个
• 纯牛奶 450克
• 水 650克
• 油 300克

油炸面团的做法步骤

步骤 1

1：先称面粉，白糖，酵母，改良剂一起倒入搅拌机干搅。

步骤 2

然后加入鸡蛋搅拌均匀，再称水加牛奶混合在一起加入面团。（水慢慢倒入分多次加入，水看情况加减） 油炸面团要多搅拌，弹性要大。

步骤 3

面团搅拌好，称黄油和盐。加入搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好转入盘子包保鲜膜醒发15分钟。 醒发好分割，分割好后在醒发10分钟整形，发酵箱发酵30分钟，看温度自行改变。

步骤 5

鸡腿面包50g每个。馅料（豆沙（豆沙加入黄油，增加口感），蛋黄烤7分熟，肉松） 油升温，在放入油炸。

步骤 6

甜甜圈59g每个。

步骤 7

刺猬包表面要粘粉 粘粉配料 白糖180g 全蛋100g 低粉320g 杏仁粉25g

菜谱创建时间：2020-11-05 12:25:16