香酥鸡蛋卷

作者： 一个人是喂饲料，两个人才是吃饭

姥姥喜欢吃蛋卷，每次吃都喜滋滋的，学烘焙的初衷就是为家人减少买成品的添加剂呀，这是在网上学到的方子，记录下来方便使用，也记下自己从失败中发现的技巧

用料

• 鸡蛋🥚（全蛋液） 4只（200g）
• 细砂糖 70g(原方子80g)
• 香草精 几滴
• 植物油 100克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 100g克
• 蛋卷模具

香酥鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

糖、盐、香草精、油用打蛋器打散至糖、盐融化

步骤 2

加入鸡蛋继续搅打均匀，筛入低粉，拌均匀后，过筛一遍，使蛋卷糊细腻均匀

步骤 3

预热蛋卷模具，后加入面糊，我是直接用家用喝汤勺子🥄两小勺的量，不要加多，一是会流出来二是厚了口感改变

步骤 4

加入面糊后，上下压好模具拿起来绕着燃气火焰🔥让模具每个位置受热均匀，听到滋滋声，默数五秒，模具翻面，绕燃气，数五秒，翻面，重复

步骤 5

直到滋滋声几乎没了，打开看看，整个面饼微微黄，马上离火，到一边趁热用两根筷子夹着面饼卷起来，放到一边晾凉

步骤 6

彻底凉透后咸甜酥脆，密封保存，我成品18根，一次成功。

香酥鸡蛋卷的小贴士

还可以只加一小勺面糊，这样做出来更薄，更酥脆，我成品27个，家人说比放两勺子🥄厚的那个口感更好。

菜谱创建时间：2020-11-05 10:34:42