水晶天鹅

作者： 5957_m246蒙妈

来啦，亲们要的小肥鹅来啦！

用料

• 澄粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 开水 110-120克
• 胡萝卜 几片
• 黑芝麻 少许
• 食用油 少许
• 白糖 少许

水晶天鹅的做法步骤

步骤 1

100克澄粉，20克玉米淀粉混合拌匀。

步骤 2

120克开水。

步骤 3

开水倒入面粉中烫匀，烫匀，一定要烫匀，哪有干粉烫哪里，搅拌。

步骤 4

盖盖子焖几分钟，面不那么烫手了揉匀。

步骤 5

揉匀后加一点食用油（1-2克），现在天气凉又干燥，加点油面会比较润，不加也行。

步骤 6

揉好的面，盖盖醒20分钟。

步骤 7

醒好的面团。

步骤 8

这样拉扯是有弹性的。

步骤 9

揪成25克的小剂子揉圆。

步骤 10

全部揉圆后，拿出其中一个球均分成三份，这是小肥鹅的脖子。

步骤 11

剂子按扁轻轻擀圆，别太大劲，面软不太好拿。

步骤 12

用手可以拿起来。面如果硬些可以再擀薄点。

步骤 13

也可以刀上抹油这样铲下来。（上次有个小姐妹给我提建议让我试试，那就试试，听人劝吃饱饭）。

步骤 14

包上白糖。特别提示：馅料任选，最好是软些的，颜色浅的馅儿，天鹅嘛，越洁白越好看，我手边没有合适的馅料就用白糖代替了。

步骤 15

包饺子一样包成这样，不要捏褶儿。

步骤 16

捏成这样，手法跟小花花一样的。

步骤 17

把脖子安上。

步骤 18

把脖颈包在里面，饺子两端捏上。

步骤 19

黑芝麻当眼睛，胡萝卜切片再切成小三角当嘴。

步骤 20

手上蘸点水把芝麻贴上，嘴安上，皇冠戴上。

步骤 21

不光滑的地方用擀面杖修整修整。

步骤 22

活灵活现的小肥鹅有点儿模样了。

步骤 23

捏裙边的时候有毛边有轻微的断裂也没关系，我感觉这样更好看更灵动逼真，太整齐反而不好看了。

步骤 24

全部完工。一共6个。

步骤 25

整齐列队。

步骤 26

准备就绪，开火。

步骤 27

水开上汽中火蒸8分钟，焖两三分钟。

步骤 28

小肥鹅们来啦！

步骤 29

在说悄悄话。

步骤 30

一只独秀。

步骤 31

敦实的底盘儿。

步骤 32

有话好商量。

步骤 33

听你的。

步骤 34

比翼双飞。

水晶天鹅的小贴士

这样的小肥鹅你们喜欢吗？操作起来说难不难，说简单也不是太容易。用料比小花花少些，比例做了调整。难点就在和面上，抓狂程度能和做戚风蛋糕有一比。澄粉和淀粉混合后一定要搅拌烫匀，哪有干粉烫哪，烫到没有干粉了盖上盖子焖几分钟，面不是很烫再揉面很容易就成团了。没烫匀的皮一擀就烂就破没弹性。另外做造型的时候裙边尽量往上托托，蒸的时候裙边遇热会往下垂，脖子不要搓太细太长太弯会支撑不住，遇热头会低很多。我用了120克的水稍微有点软可以减10克，根据自家面粉酌情增减吧。一看就会一做就废的来集合了。

菜谱创建时间：2020-11-05 10:00:25