宫保鸡丁

作者： 我的食谱分享

https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/11/kung-pao-chicken.html https://www.paypal.com/paypalme/ONGWIENKAIpenang 宫保鸡丁可说是中餐里最受欢迎的菜肴了，是无处不见其踪影。是炸是蒸最终还是得淋上那香辣又下饭的酱汁。一咽下喉便一发不可收拾！ 人数：三人份 分量：700公克 难度：中等 备料时间：三十分钟 烹调时间：十分钟 共计时间：四十分钟

用料

• 去皮鸡胸肉 270公克
• 鸡汤 250毫升
• 辣椒干 3公克
• 红辣椒 25公克
• 蒜头 3瓣
• 红葱头 85公克
• 青葱 20公克
• 生姜 10公克
• 油 1汤匙
• #腌料
• 白胡椒粉 半小撮
• 山盐 1小撮
• 生抽 半汤匙
• 绍兴酒 1汤匙
• 木薯粉 1.5汤匙
• 油 1汤匙
• #酱料
• 老抽 1汤匙
• 浙江醋 1汤匙
• 甜料酒 2汤匙
• 白胡椒粉 半小撮
• 山盐 1小撮
• 木薯粉 2汤匙
• 水 2.5汤匙

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

270g 去皮鸡胸肉

步骤 2

3g 辣椒干 25g 红辣椒 3瓣 蒜头 85g 红葱头 20g 青葱 10g 生姜

步骤 3

腌料 1/2 小撮 白胡椒粉 1 小撮 山盐 1/2 汤匙 生抽 1汤匙 绍兴酒 1.5 汤匙 木薯粉 1汤匙 油 酱料 1汤匙 老抽 1汤匙 浙江醋 2汤匙 甜料酒 1/2 小撮 白胡椒粉 1小撮 山盐 2汤匙 木薯粉 2.5 汤匙 水

步骤 4

250毫升 鸡汤 1汤匙 油 2.5 汤匙 水

步骤 5

鸡胸肉切丁(二厘米)。下腌料搅拌均匀。下薯粉拌匀，最后拌入油。腌制二十分钟。

步骤 6

将青葱、姜、辣椒和辣椒干切成四厘米长的长条。蒜头和葱头切粗块。

步骤 7

鸡汤中加入老抽、醋、甜料酒、胡椒粉及盐拌匀。

步骤 8

木薯粉和水拌好备用。

步骤 9

水滚后，将鸡肉与红辣椒蒸上十分钟。

步骤 10

与此同时，在锅中烧热一汤匙油。将蒜头、姜和辣椒干爆香。

步骤 11

将大葱略炒一下, 表面都沾上油便可。

步骤 12

加入青葱白色的部位再略炒几秒钟。

步骤 13

加入酱料。中火将其煮滚。以略小一些的火煮一分钟。

步骤 14

加糖调味。

步骤 15

再度拌好木薯粉水，慢慢加入并不断搅拌，直到所需的浓稠度达到为止。

步骤 16

最后加入青葱段。

步骤 17

蒸好了的鸡丁与酱汁混合后便可摆盘。

宫保鸡丁的小贴士

鸡胸肉不宜蒸煮太久。 以木薯粉水勾芡是依喜好的浓稠度为标准，不必全部用完。 可选择使用鸡腿肉或鸡胸肉。请选用新鲜的肉鸡。 干版的宫保鸡丁则免掉鸡汤与勾芡。

菜谱创建时间：2020-11-05 07:31:40