黄金蛋炒饭

作者： 二美的日常

用料

• 鸡蛋 个
• 米饭 碗
• 小葱 根
• 火腿
• 盐 克
• 白胡椒
• 蔬菜丁
• 生抽
• 蚝油
• 糖

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.2个蛋黄放入米饭中抓匀。最好能把米饭抓散～

步骤 2

2.锅内倒油先把蛋白炒散倒出备用。

步骤 3

3.倒入米饭，先别炒。静置一会，因为马上炒蛋黄就散了，不会一颗颗都包裹着金黄了。过30s左右开始勤翻炒～

步骤 4

4.倒入蔬菜丁、香肠还有蛋白还有最最重要的炒饭汁！！～继续翻炒！！！等感觉米饭颗颗分明，在锅内蹦跶跳舞的时候，撒上葱花、少许盐白胡椒再翻一下就可以出锅啦。 ps.炒饭汁的量根据米饭定哦～我这里大概算是一大碗炒饭了

步骤 5

要勤翻炒，然后用锅铲按压饭。 你能感受到米饭一颗颗在锅里跳舞的那种状态～ 然后避免炒久。

黄金蛋炒饭的小贴士

1.炒饭的米：隔夜饭和刚煮好的米饭其实都可以。 主要就是看米的状态，炒饭的米饭要干一点。 然后不能煮开花，不然容易炒散。 隔夜饭大家可以试试看放冷冻保存。 冰箱拿出来的米饭很冰的话， 记得要微波炉稍微加热到20-30度比较室温的状态。 这点真的太重要了 我之前都是冰箱米饭直接抓散下锅。 他们说米饭和锅温差太大也不行。 2.油不能太多！好吃的炒饭应该是清爽不腻颗颗分明的。

菜谱创建时间：2020-11-05 01:05:52