步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头

作者： 阿妹_6vuk

下午是看了朱老师的开花馒头视频，糖化那一步，说实话我确实没有做出瀑布状，我也没有加泡打粉，结果很美好呀～

用料

• 面种做法
• 中筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 清水 适量吧
• 主料
• 中筋面粉 50至60克
• 红糖 80克
• 酵母 3克

步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

别嫌弃面种麻烦 面种真不麻烦 混合面种材料 按照平时做馒头一样揉面 我每次揉20分钟 ，放进盒子里盖上盖子 ～四川的天气还不是太冷 ～今天二十来度 所以两个小时就发好了

步骤 2

然后就是把发酵好的面团抠出来 红糖用擀面棒擀细腻 混合红糖和面团 混合到“一滩稀泥” ⚠️如果不是很稀，没关系呀 ⚠️用揉馒头手法揉得太久会先稀后干然后变成光滑的面团😨到时候就没法揉干粉进去了

步骤 3

混合主料面粉和酵母 然后把混合好的主料和红糖面种混合 不需要揉很久 ，揉到不粘手就可以啦 然后用擀面棒擀平，卷起来（就像蛋糕卷一样）然后搓细（想要的直径吧）

步骤 4

手捏剂子 ⚠️别犹豫，捏了就是，别整形 这个时候去把锅里水烧开 大火 水开了放上去 全程旺火，十五分钟吧 ⚠️别开盖，水要足，不然烧干了

步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的小贴士

其实这个馒头很好开花，中途两个地方可能会“不完美” 1 我的红糖面种不够湿黏，我揉过头了咋办啊？？？ 没事没事，不够湿就少加干粉，你敢信我第一次做把红糖面种整成了光滑的面团？？？？结果花都开烂了，不影响哈 2水烧干了，怎么办啊？？？？没事没事，加点水，继续多蒸会儿……你敢信我第一次做的时候馒头顶端都糊尖了而且变得很干硬，蒸了一会就好了呀

菜谱创建时间：2020-11-05 00:07:40