鸡肉大馅馄饨

作者： 认真吃饭的七仔

在外面买的馄饨老觉得皮多馅少，于是周末自己动手包了一堆，冻在冰箱里想吃的时候拿出来一煮，太方便了，重点是，自己调的馄饨馅简直太好吃了，每个都包了特别多馅，天冷了，晚上煮一碗太好吃了。

用料

• 馄饨皮 80张
• 鸡胸肉 2块
• 胡萝卜 1小根
• 小葱 6-7根
• 白菜 4片
• 海米 适量
• 玉米 1根
• 姜 3-4片
• 花椒 7-8粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 紫菜 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 1勺
• 五香粉 适量
• 食用油 适量

鸡肉大馅馄饨的做法步骤

步骤 1

首先把花椒、八角、香叶提前泡成大料水，海米用热水泡软，白菜焯水，玉米煮熟剥下玉米粒（玉米在锅里煮没拍上，白菜也可以换成别的青菜）

步骤 2

把鸡肉、泡好的海米和姜一起放进绞肉机绞碎，然后把泡好的大料水过滤掉大料，一点一点加到肉里顺着一个方向搅拌，每次吸收完水再加下一次，直到肉馅变成这种状态。不吃生姜的也可以肉里不加生姜，把生姜和大料一起泡水。

步骤 3

把小葱切成葱花，胡萝卜绞碎，白菜切碎或者绞碎用纱布包住挤干水分，一起放进肉馅里，再加入剥好的玉米粒。

步骤 4

先给馅里加入两三勺油拌匀锁住水分。再加入适量盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油拌匀。这样馅儿就调好了。

步骤 5

接下来强烈建议用提前买好的馄饨皮就可以愉快的包馄饨了，馄饨有很多包法，根据自己喜好随意发挥。我作死的不想下楼买馄饨皮，决定自己做，结果擀面擀了四十多分钟，擀的胳膊快废了。所以馄饨皮的做法我就不详细说了，真的不建议自己擀，比饺子皮费劲多了。

步骤 6

这是包好的馄饨在冰箱冷冻了一小时，然后就可以全部装进保鲜袋冷冻起来，吃的时候煮起来很方便。

步骤 7

煮馄饨时候水烧开，在碗里放入适量紫菜、虾皮、葱花，适量胡椒粉，盐，鸡精，生抽，一勺芝麻油，将开水倒进去。

步骤 8

然后用剩下的开水煮馄饨，水开两次后就差不多了，可以再下点自己喜欢的青菜进去煮熟。

步骤 9

馄饨和青菜煮好后捞出放进之前调好的紫菜汤里就好了，真的是皮薄馅大，味道鲜美。热乎乎吃一碗，汤都可以喝干净。

鸡肉大馅馄饨的小贴士

这个馅也可以用来包饺子，白菜可以换成任意绿叶菜，一次多包点在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煮，很方便。

菜谱创建时间：2020-11-04 23:40:16