秃黄油（蟹黄蟹肉酱）小美版

作者： 多喜乐的小美时光

虽是南方人但对此美味并没有很深了解，直到前段时间朋友送了一份才惊呼美味。更是在下厨房搜索研究了一番。在小美的助力下和朋友一次试成美味！

用料

• 蟹黄 350克左右
• 蟹肉 350克左右
• 黄酒 80克
• 姜 20克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 白胡椒粉或椒盐粉 10左右
• 水 100克左右
• 猪油 250克

秃黄油（蟹黄蟹肉酱）小美版的做法步骤

步骤 1

我是一共20只大概二两左右的母蟹蒸拆出上面的量。如果量有出入比例适当调整即可。第一步可以把蟹放入网锅了5分钟37度速度5清洗（或是用刷子刷刷）。主锅入五百左右的水25分钟V键速度1蒸蟹，上下两层一次差不多十只。

步骤 2

准备好拆蟹工具开拆，具体怎么拆可以自由发挥哈。

步骤 3

蟹肥时，一只蟹就有这么多的蟹黄。

步骤 4

完美拆完。一份是蟹黄，一份是蟹肉还有是一个小技巧是蟹肚子中间的那一块的肉和黄往往不能完全干净刚好用备好的大概一百多毫升的水洗一下。反正在后面熬制时当水用一点都不浪费。

步骤 5

主锅入生姜和料酒30秒速度十打磨备用。

步骤 6

打好的生姜料酒水。

步骤 7

放入之前熬好的猪板油，三分钟一百二十度速度小勺加热。

步骤 8

先加入蟹黄5分钟120速反转小勺爆香蟹黄。

步骤 9

加入蟹肉，洗蟹的水（如果蟹时没有这一步就加入普通的水适量）盐，糖

步骤 10

我用的椒盐其实也不错，可以用白胡椒粉适量。

步骤 11

15分钟V键反转小勺。可以根据自己的喜欢时间可以适当调整。

步骤 12

出锅啦！

步骤 13

分装。近期吃不完的记得放冷藏。

步骤 14

拌面。

步骤 15

红烧。

步骤 16

拌饭总有你喜欢的！

菜谱创建时间：2020-11-04 22:16:39