材料简单又美味的酱肉包子

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 五花肉 500克
• 姜 30克
• 甜面酱 45克
• 黄豆酱 25克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 1茶匙
• 细砂糖 10克
• 大葱 3根（120克左右）
• 水 265克
• 油 10克

材料简单又美味的酱肉包子的做法步骤

步骤 1

五花肉切成5毫米的厚片

步骤 2

再改刀成肉丁

步骤 3

姜切末，也可以直接用3秒/速度6打碎

步骤 4

用食谱里的“小炒肉”，因为我们要借用这道菜里的高温模式

步骤 5

主锅倒入10克油，将肉末和姜末倒入锅里

步骤 6

爆炒启动过后，将原时间10分钟调整为15分钟

步骤 7

加入甜面酱和黄豆酱，5分钟/Varoma/反转速度1

步骤 8

把炒好的肉馅倒入已经提前切好的大葱碎里，拌匀。放入冰箱冷藏至油凝固

步骤 9

肉馅凝固就可以开始和面了。水，面粉，酵母，糖全部放入主锅，30秒/速度3-6预和一下

步骤 10

再3分钟/揉面模式

步骤 11

将揉好的面团分成大小均匀的剂子

步骤 12

撒一点干粉，擀成中间厚边缘稍薄的圆面片

步骤 13

肉馅和皮的重量几乎可以是1:1

步骤 14

包子的褶尽量捏均匀，宽窄一致，右手拇指和食指在捏褶子的时候一定要把面皮也稍稍压薄一点，免得到最后的收口形成一个很大的面疙瘩

步骤 15

一般情况下我们第一圈褶子捏完后，中间都会有一个比较大的孔洞，酱肉包或者灌汤包就会出现淌汁水的情况，所以在这步视频结束过后，我们还有一个收口的操作。

步骤 16

按照第一圈捏褶子的方式继续再捏一圈，越捏到后面，拇指就要从孔洞中慢慢抽出来，这样收口才会越来越小，全部褶子捏完再左右手配合把包子稍微整一下形。

步骤 17

发酵到用手轻按表面会缓慢的回弹即可上笼蒸。主锅600克水，25分钟/Varoma/速度1，蒸制

步骤 18

白白胖胖，香喷喷的酱肉包子就出锅咯！

步骤 19

早餐配粥不要太美味了哦！

菜谱创建时间：2020-11-04 21:38:22