桂花麻薯红豆包

作者： 猪油小妹

最近啥玩意都爱加麻薯，因为我有不会变硬的麻薯😄 桂花的面团，加了麻薯，烤香的核桃，和酒酿口味的红豆馅，简直就是美味呢～ 配方可以做12个成品

用料

• 高筋面粉 480克
• 盐 6克
• 白砂糖 58克
• 鲜酵母 14克
• 奶粉 14克
• 牛奶 48克
• 全蛋液 72克
• 水 216克
• 黄油 57克
• 桂花 6克

桂花麻薯红豆包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，桂花干外，其他材料加入搅拌缸，慢速搅拌均匀。

步骤 2

面团有阻力，有弹性的时候加入室温黄油，慢速搅拌均匀。

步骤 3

把面团搅拌到光滑

步骤 4

可以拉出结实，透明的薄膜。

步骤 5

加入香香的桂花干，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的面团温度不要超过26度，整理好，放到28度的环境下发酵60分钟

步骤 7

发酵好的面团按下去，有指印就可以分割了

步骤 8

把面团分割成80克一个的面团

步骤 9

把所有面团滚圆。28度密封松弛20分钟

步骤 10

松弛好的面团排气，拍扁，包入20克酒酿红豆，5克核桃，12克麻薯。

步骤 11

捏紧收口，收口朝下放到烤盘上，35度环境下发酵2倍大。表面刷蛋液，点上黑芝麻。

步骤 12

烤箱预热：风炉175度，16分钟，出炉震一下，挪到晾晒架上晾凉。

菜谱创建时间：2020-11-04 20:26:48