肉酿香菇（花菇）

作者： 董小姐36

喜欢菇🍄独特的香气！平时都是拿来焖鸡，这次想换下做法。大部分人都用香菇做这道菜，我用的是椴木大花菇，肉更厚，香味更浓，一口咬下去爆汁！！！滑溜溜的菇块吸收了肉馅的鲜甜，吃得好过瘾！😵

用料

• 椴木花菇 9朵
• 猪肉 100克
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺
• 糖 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 水 适量

肉酿香菇（花菇）的做法步骤

步骤 1

先把花菇提前泡发。

步骤 2

完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的😍

步骤 3

把水份捏干，捏得干瘪干瘪的。（待会蒸的时候会出水，所以尽量捏干）

步骤 4

这就是捏掉水分后的干瘪状。

步骤 5

把菇蒂剪掉，等下跟肉馅一块用。

步骤 6

全部剪好备用。

步骤 7

把菇蒂切碎。

步骤 8

猪肉剁碎。（我用的是带一点肥的瘦肉，简单这样口感更好，没那么柴）

步骤 9

碎成肉末状。

步骤 10

把菇蒂跟肉末混合，加上适量的蚝油，生抽，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，水！充分搅拌均匀，水可以慢慢的加，不要加多了。

步骤 11

把肉馅搅拌均匀就OK了。

步骤 12

用不了太多肉馅，我这里后来包完香菇后还剩一点，做成两个小丸子。

步骤 13

把肉馅抹到花菇上去。

步骤 14

酿好准备下锅。

步骤 15

在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味，煎一下就更香一点。

步骤 16

热锅烧油，小火煎一下（肉馅那一面朝下），大概煎一分钟。

步骤 17

煎到肉馅那面带点金黄就可以。

步骤 18

锅里把水烧开，放进去大火蒸10分钟。

步骤 19

蒸熟之后会出来很多汤汁，把汤汁调成一个酱汁。

步骤 20

把蒸出来的汤水加上适量蚝油，生抽，一点点的白糖，煮开，然后加淀粉水勾芡成浓稠状，淋到花菇上去。

步骤 21

撒上葱花就可以啦！

步骤 22

超好吃😋

步骤 23

一口咬下去爆汁！花菇吸收了肉汁的鲜甜！

步骤 24

客官，请起筷🥢

肉酿香菇（花菇）的小贴士

还有两个简易版的做法： 1⃣️直接放锅里蒸熟，原汁原味。 2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。

菜谱创建时间：2020-11-04 19:55:34