肉松蛋糕卷

作者： 吃货二木

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 27克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 18克
• 盐 1克
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 2勺

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

准备一个碗，将食用油、牛奶和盐一起倒入，用打蛋器搅拌到混合均匀的乳化状态（大概手打1分钟）

步骤 3

这种状态即可

步骤 4

将低筋粉过筛入这碗油奶混合物中

步骤 5

过筛让面粉更细腻

步骤 6

用刮刀搅拌，混合均匀。

步骤 7

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中

步骤 8

搅拌至混合均匀的状态

步骤 9

蛋清放入另一个无水无油的大碗，滴入几滴柠檬汁去腥，倒入1/3白糖，电动打蛋器高速打发至出现大泡；再加1/3的细砂糖，中速打发至小泡，并呈现一些纹路；加入剩下的细砂糖，低速打发至提起有弯钩，就可以啦。

步骤 10

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌的方式混合均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜中

步骤 12

继续用切拌的方法混合均匀

步骤 13

从高处倒入面糊，用刮刀刮平整，烤箱提前预热5分钟

步骤 14

蛋糕糊上面撒上葱花和肉松

步骤 15

放入烤箱180度火烤20分钟，取出后从高处垂直摔一下，排排气

步骤 16

桌面铺上新的油纸，把蛋糕胚倒扣在油纸上，拿掉烤盘，把油纸四边打开，帮助散热

步骤 17

等蛋糕不烫手了，拿掉油纸，均匀涂抹伤沙拉酱，再撒上肉松。

步骤 18

借助擀面杖把蛋糕卷起来，定型半个小时左右

步骤 19

去掉油纸

步骤 20

切成喜欢的大小就OK啦

菜谱创建时间：2020-11-04 09:31:01