奶香超嫩蛋挞

作者： vivian_rwh8

孩子爱吃蛋挞，买的又太甜了，鼻炎严重 入了小烤箱，做些小点心 在这只做食谱记录，供本人自己下次参考！！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 70克可再加
• 细砂糖 6～10克不甜
• 牛奶 100克
• 炼乳 1勺增香

奶香超嫩蛋挞的做法步骤

步骤 1

没有拍过程，只做文字记录 牛奶隔热水回温一下，加入白糖搅拌均匀融化，加入一个鸡蛋手动打匀，最后加淡奶油打匀打细腻，昨天做了不加淡奶油的，里面蛋挞液有蜂窝，比较粗糙，口感不细腻，确实差一点，淡奶油量还可以加到100，孩子吃少加了点，打匀后过筛，过了3次，口感更细腻了

步骤 2

烤箱下火210，上火200左右，预热10分钟以上，烤箱实际温度200+，蛋挞皮不用回温拿出来倒入蛋液，放入中层，烤箱里实际回落到200以下了，烤20分钟左右，观察蛋液皮要开始变色，拿到最上层再看3～5分钟，盯着蛋挞皮焦糖色差不多就出炉

奶香超嫩蛋挞的小贴士

加淡奶油口感更好 一定要过筛3遍以上，更细腻 随时盯住变化，烤箱实际温度180上下

菜谱创建时间：2020-11-04 08:54:34