记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做

作者： 小菁的唯美厨房

记忆中小时候我和妈妈去菜市场，都要去一个爷爷那里买糍粑，手工做的香香糯糯的特别好吃。手打的糍粑要比直接用糯米粉做的好吃，有颗粒感，是记忆中的味道～ 这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。这样打出来的糍粑更加细腻柔软，而被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。我家的小宝贝也参与进来，自己做的糍粑，吃的可开心可有成就感啦！

用料

• 糯米 500克
• 清水 适量
• 黄豆粉 一碗
• 糖粉 3勺

记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做的做法步骤

步骤 1

把糯米洗净，加入适量清水，我直接在高压锅内胆里泡的，水位线比米面高1指节，和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。

步骤 2

糯米浸泡好后放入高压锅，盖好上盖，启动“精华饭”程序。

步骤 3

糯米饭煮好啦，晶莹剔透，用高压锅煮糯米饭更快更容易打

步骤 4

准备一张油纸，面上撒上一些纯净水或熟油防粘。

步骤 5

把糯米饭倒在油纸上，开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。

步骤 6

捶打至逐渐看不清米粒，我喜欢有颗粒感的，所以没有打的特别细。

步骤 7

把一碗黄豆粉加3勺糖粉（根据自己喜欢的甜度添加），混合均匀。

步骤 8

戴好手套抹一点油，把打好的糯米团揉成你喜欢的大小，揉出若干糯米团。

步骤 9

把糯米团裹上黄豆粉，糍粑就做好啦！

步骤 10

软糯香甜，回忆满满。

步骤 11

小时候的味道。

步骤 12

可以拉丝的糍粑哦！

记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做的小贴士

1、糍粑的做法很简单，糯米一定要煮透，捶打的过程有一些辛苦，不过吃着自己手工做的糍粑，满满的成就感！ 2、吃不完的糍粑可以放冰箱冷藏，要吃的时候煎一下，活着炸，再淋上红糖浆，就是红糖糍粑了，超好吃哦～ 3、黄豆粉也可以自制，把黄豆洗净用烤箱150度上下火烤25分钟，然后用破壁机打成粉即可！

菜谱创建时间：2020-11-03 21:27:33