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猪肉白菜馄饨
用料
猪肉白菜馄饨的做法步骤
猪肉剁碎，快剁完的时候把葱切上一起剁。
调味，放一勺生抽+耗油+料酒+淀粉，再放一丢丢香油，可以打进去一个鸡蛋搅打上劲，这点很重要。 因为我妈在吃中药忌口，所以我没放鸡蛋，可以用水替代，分次加水搅打上劲。 然后放白菜碎，用白菜叶就行，反正用的也不会多，口感还好。搅拌均匀。
开包。包的方法很多种，我觉得包起来就行了。 这边着重说下那种虎口一握的包法如何避免出现我配图的这种情况，沾水的时候沾一圈而且是小圈，不要把水沾在外圈，要在内圈，以及这种包法一定少放馅儿。
馄饨包大包小都可以，这样可以根据皮跟馅儿的量来，都会刚刚好两边都不剩。 放冷冻冻硬然后装袋密封冷冻保存。
烧开水，下馄饨后用铲子起底防粘，碗里放一丢丢紫菜和虾皮，放盐调味，滴两滴香油，馄饨熟了直接倒碗里就行。
茄汁馄饨。 番茄切小块，热锅热油下番茄，放点生抽，加点番茄酱，(建议放丢丢糖)番茄变软变成酱，加水烧开，放盐调下味，下馄饨，用铲子起底，熟的很快，这个很容易粘锅碎馄饨，注意下。可放点白菜叶很好吃。丸子或者其他的根据个人库存放就行。
猪肉白菜馄饨的小贴士
1.馄饨咸淡不重要的，新手不必担心过淡或者是过咸的问题，因为这个是要汤吃的，可以在煮制过程中，根据情况加盐或是不放盐。（当然失手咸到发苦的话还是很难挽救的） 2.做茄汁馄饨真的非常容易碎馄饨，因为会很容易粘锅，介意这点的话，你得一直看着锅，能稍微避免一下，但是茄汁馄饨的话，我觉得碎了会更入味儿，所以我一般不会看锅。 ps用砂锅煮再加点别的自己喜欢的配料就是砂锅茄汁馄饨了。 3.补充一下，白菜很容易下水，所以白菜叶切碎就可以了，不用剁，然后包的过程中可能会出水，你就用筷子把馅儿搅几圈就好了。 4.馄饨皮我是买的，自己没那机器的话做不出来那个感觉。 5.后续应该还会补充一下酸汤馄饨和香拌馄饨
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