煮少许热水 ,番茄洗净顶端和底端切十字 ,起皮后放入凉水剥皮,切成块后放入搅拌机制成番茄汁备用
空锅倒油,放入火腿片(或者午餐肉)煎至两面金黄后夹出备用
热锅内倒入少许油,倒入番茄酱加白糖稍微翻炒(这步是为了去除番茄酱的腥味)
倒入之前榨好的番茄汁,搅拌与番茄酱融合,水再次开后,加入适量的糖和盐,浓淡自己把握,不够酸的话可以再加些番茄酱
打一个鸡蛋进番茄汤里,茶餐厅一般是煎蛋,我喜欢吃蛋花所以就直接打进去了,鸡蛋熟后,撒少许葱花和味精,番茄汤底就完成了,出锅倒进面碗备用
锅内加水烧开后下面条和青菜,加入少许盐,熟后沥水夹入番茄汤内
铺上之前煎好的午餐肉,餐蛋面就做好了! 番茄汤特别鲜甜开胃,上次做朋友不仅把汤全喝了,连碗都舔干净了哈哈哈哈
茶餐厅里用的是午餐肉和港式波浪纹的那种面饼,手上没有午餐肉就用火腿片代替了,面也换成了龙须面,味道差别不大,一样很好吃