虎皮鸡爪

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 鸡爪 一盒
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 干辣椒 数根
• 老抽 半勺
• 姜片 数片
• 蒜片 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 绵白糖 1勺
• 盐 1小勺

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，冷水下锅，丢两片姜片➕2勺料酒，煮开后，冲洗干净，沥干，一定要沥干，要不然一会炸会爆。

步骤 2

重新起锅，倒入多的油，把沥干鸡爪，丢进去炸，马上盖锅盖，炸到鸡爪变黄就可以。

步骤 3

炸好是这样的

步骤 4

炸好鸡爪丢入冷水泡15分钟，记住冷水。

步骤 5

冷水泡好的鸡爪沥干，备用。重新起锅倒入一点油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，中小火。

步骤 6

接着放入干辣椒，蒜片，姜片，炒出香味。

步骤 7

放入泡好沥干的鸡爪。

步骤 8

加入2勺料酒

步骤 9

2勺生抽

步骤 10

小半勺老抽➕1勺绵白糖，翻炒，倒入适量水，没过鸡爪。

步骤 11

盖中小火煮15分钟左右，打开锅盖收汁，撒一小勺盐翻炒下就可以出锅了！

虎皮鸡爪的小贴士

1.鸡爪一定要炸成黄色2.炸好的鸡爪要泡水15分钟。

菜谱创建时间：2020-11-03 18:59:24