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南瓜戚风的做法

南瓜戚风

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作者: Kimmy姐
Kimmy姐
邻居送来自家种的老南瓜,于是今天就成了南瓜日,做了各种南瓜产品哈哈哈 配方适合17cm加高中空,18cm中空,8寸模具

用料

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋清和蛋黄,把蛋清放到冷冻室去冻着

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克糖和牛奶和油称在大碗里搅拌融合乳化状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋面粉,顺时针或逆时针搅拌均匀,同一个方向即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜和鸡蛋混合拌均,注意也是同一个方向

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成✅一边备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时可以去预热烤箱175度了 60克糖称好放一边,蛋白加玉米淀粉进行高速打发,打成粗泡加入三分之一糖,打到细腻再加三分之一糖,最后打出纹路把最后的糖加进去,打好的状态就是这种弯钩 玛捷斯的客户宝宝们直接主锅安装十字刀头和打发器,倒入蛋白、玉米淀粉和所有糖,打蛋清模式5分30秒/速度5即可,打成细腻有光泽的蛋白霜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始翻拌,分三次加入蛋白霜和蛋黄糊进行混合

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌手法,这是微博一位网红博主写的,借用一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成✅面糊细腻浓稠有光泽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的17cm加高模具,倒了7分满,剩下的倒纸杯里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中下层,175度/35分钟。纸杯可以提前8分钟取出~时间温度仅供参考啊!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到立刻取出 震一下热气,立刻倒扣晾凉再脱模。脱模视频拍了已经分享去群里了,大家自己去看~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加了大量南瓜泥的戚风口感更湿润,也很好吃

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不错不错~

菜谱创建时间:2020-11-03 18:08:42
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