健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕

作者： 杜尼太太

超喜欢柿子，不仅香甜可口而且高纤维富含维生素C。配合同样是促进肠道蠕动的酸奶，美味又清爽，由于柿子很甜我也没怎么加糖，一份卡路里120大卡左右。可以放心吃 以下是2个8厘米直径慕斯模的量。会有剩余。

用料

• 戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 3克
• 0卡甜菊糖 15克
• 牛奶 50克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 几滴
• 酸奶慕斯
• 无糖酸奶 200克
• 吉利丁 2片或4克
• 0甜菊糖（可选） 5克
• 无糖柿子酱
• 新鲜柿子 150克
• 柠檬汁 5克
• 果胶 3克

健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

［1.戚风蛋糕胚］先做戚风蛋糕胚, 面粉过筛加牛奶，盐拌匀在，然后加蛋黄拌匀。

步骤 2

蛋清放在无水无油的盆子里，滴几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发，一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

步骤 3

打发到这种程度，中性和干性之间，偏干性。

步骤 4

与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘，150度25分钟。

步骤 5

烤好之后用慕斯模具切成4片，直径8厘米2片，直径5厘米的2片。［戚风蛋糕胚✓］

步骤 6

［2，酸奶慕斯］吉利丁泡冷水备用。

步骤 7

酸奶倒出来，加入甜菊糖，搅拌均匀

步骤 8

稍稍加热到40度，加入泡软的吉利丁拌匀，冷却到室温备用。[酸奶慕斯✓］

步骤 9

［3.柿子酱］柿子切碎加柠檬汁打成泥

步骤 10

小锅加热柿子泥，加入果胶，一边加热一边搅拌，煮沸后再煮2分钟左右，直到果胶彻底溶解。

步骤 11

柿子酱做好的状态。放冰箱冷却备用 ［柿子酱✓］

步骤 12

［4.组装］慕斯模具外围包上保鲜膜，底下垫一个盘子。放8厘米直径蛋糕胚。

步骤 13

倒入一半的酸奶慕斯，冷冻15分钟。

步骤 14

酸奶慕斯凝固之后，放2勺柿子酱在中心位置。

步骤 15

放上5厘米直径蛋糕胚。

步骤 16

抹上一层柿子酱

步骤 17

倒入剩下的酸奶慕斯填满模具。冷藏2-3小时

步骤 18

热毛巾或电吹风敷一下慕斯圈脱模。

步骤 19

装饰上柿子，我还放了一点桂花。

步骤 20

挖一勺看看。好好吃。

菜谱创建时间：2020-11-03 17:58:44