酱萝卜干

作者： zjf263901

老爸老妈年龄大了，口味重了，早餐爱吃酱菜，外面买的吃多了不健康，我就自制酱菜，辣白菜，咸菜，酱小黄瓜，甜姜，甜蒜……都学着做，人生真是活到老学到老，“三人行必有我师”，从每一位同事朋友家人身上去学习他们的制作要领，回家反复操练，然后送给他们品尝听取他们的意见和建议，加以调整，不断的完善，达到完美的味道🤣 这款酱萝卜干还是得到亲朋好友们的一致好评🤗

用料

• 萝卜 1000克

酱萝卜干的做法步骤

步骤 1

自己家种的小萝卜，小个子的迷你小萝卜最好。

步骤 2

清洗干净，切条，用盐腌制一夜，石头压一下，有空多翻翻。

步骤 3

像不像小老鼠🐱

步骤 4

调料包，祖传秘方🤪 缺它可不行。

步骤 5

洗去盐份，沥干水份，浸泡祖传秘方的酱油里一天一夜。

步骤 6

我的传家宝😏

步骤 7

用老祖宗传下来的石头压一压

步骤 8

又脆又甜。

步骤 9

颜值不错吧🙄

步骤 10

装瓶。

步骤 11

与小米粥完美搭配。

步骤 12

这款是加了辣椒面。

步骤 13

收尾工作： 料汁和料包煮开，水份蒸发完。

步骤 14

倒入瓶子里面，放冰箱冷藏。 下次将准备好的萝卜干浸入就可以了。

酱萝卜干的小贴士

做法1：酱西瓜🍉皮（萝卜） 1.去皮去瓤，洗净，沥干。 2.生抽加冰糖（老冰糖，多加点），干辣椒（泡椒更好，鲜。酱油里面可以加点泡椒水，提鲜），料包（大料半根，花椒少许，五香一个，香叶也2片，孜然粒少许，各种香料都可以放点，但量一定要少。话梅一小把，九制陈皮少许）。 一起煮，晾凉后，把西瓜皮浸入。 第二天，看看颜色味道差不多了，酱油倒入锅中煮开，西瓜皮倒入锅中过一下酱油汁，起到去生水的作用，防变质，用漏斗马上捞起沥干，放入冰箱冷却后装瓶。 酱油和料包继续煮开，直至水分完全蒸发，装瓶，以后再有西瓜皮，浸入就可以啦！ 料汁少了就要不断的添加生抽进去，香料也定时更换。 主要多操练，根据家人的口味不断修整。 做法2： 1.萝卜切条，嗮一天，嗮扁。 2.用盐腌制，放入瓶中密封。 3.吃的时候，洗净，切碎，炒蛋炒辣椒，都不错。 做法3： 1.萝卜切条，用盐腌制一夜，用风扇吹一晚，有点褶皱，软巴巴的。 2.用针线串起来，嗮干，保存。 3.吃的时候，浸泡，烧肉。 做法4： 1.生抽：100毫升 2.陈醋：100毫升 3.水：1000毫升 4.花椒 ：1小把 5.白糖：100克 6. 酱油：50毫升 7. 味极鲜：100毫升 8.咸盐：1小把 做法5 1.三斤黄瓜，一定选绿心的黄瓜，籽少皮厚，腌出来更脆。 2.去子切条后用50克老抽酱油。20克白糖，10克盐。如果没有克称就凭感觉用手把抓。杀水两个小时左右，控出汤汁备用。 3.接着准备料水。红糖35克，白糖30克。蚝油20克花椒5克，生抽酱油30克水100克。以上原料烧热化开后，加黑醋75克再烧开一分钟关火放凉 4.姜片儿 拍蒜，香菜根儿适量。切好的尖椒条适量也可以换成线椒，味道更好。以上这些原料跟杀好水的 黄瓜条拌匀。浇入放凉后的料水。 6.最后淋少许的高度白酒。密封放入冰箱冷藏，两天之后食用，最佳的使用效果是在4天左右。

菜谱创建时间：2020-11-03 13:53:54