不放糖也甜美的米酒

作者： 天蓝姐姐的厨房

秋天来了，米酒蛋花汤，如生活一样甜美滋养。   把糯米，洗洗干净，泡上一天一夜，用手一捻，就碎掉了，这就可以。   泡好的糯米，连泡的水一起放进酸奶机的内锅里，把盖子盖上，放在蒸锅里蒸熟。泡好的米，之后，会蒸的非常透。   熟米晾凉之后，就得非常注意一件事：干净。凡是挨着米的餐具，都要用开水烫过。否则米酒非常容易做坏。   直接往熟米里加凉开水，超过熟米四分之一的高度，加甜酒曲，然后用烫过的干净筷子拌匀。拌匀后就是米烂饭。   放进米酒机，通电加温等着。一般是要等三天三夜，中间尽量不要打开盖子，透过盖子看就可以了，如果真的忍不住，也要把手洗净，盖子如果被污染，再次用开水烫消毒。   我就是忍不住偷看的人。隔了一天，米酒会慢慢有发酵味，还会冒出小小的气泡。颜色也会变的有点红。我用烫过的筷子拌匀。第三天看的时候，上面有一块貌似要发霉的膜。我把勺子用开水烫过，把那一块挖走，扔掉。第三天晚上，发酵的气味达到顶峰，很难闻，说不清是啥味道。   第四天真正打开， 米烂饭变稀了。发酵的气温变淡，有米酒的感觉了！我尝了一口，好甜啊！   没有加一粒糖，有一点点发酵味，味道自然浓郁，香甜可口。   甜米酒蛋花，太好吃啦！

用料

• 糯米 50克
• 安琪甜酒曲 一勺

不放糖也甜美的米酒的做法步骤

步骤 1

把糯米，洗洗干净，泡上一天一夜，用手一捻，就碎掉了，这就可以。   泡好的糯米，连泡的水一起放进酸奶机的内锅里，把盖子盖上，放在蒸锅里蒸熟。泡好的米，之后，会蒸的非常透。

步骤 2

直接往熟米里加凉开水，超过熟米四分之一的高度，加甜酒曲，然后用烫过的干净筷子拌匀。拌匀后就是米烂饭。   放进米酒机，通电加温等着。一般是要等三天三夜，中间尽量不要打开盖子，透过盖子看就可以了，如果真的忍不住，也要把手洗净，盖子如果被污染，再次用开水烫消毒。  我就是忍不住偷看的人。隔了一天，米酒会慢慢有发酵味，还会冒出小小的气泡。颜色也会变的有点红。我用烫过的筷子拌匀。第三天看的时候，上面有一块貌似要发霉的膜。我把勺子用开水烫过，把那一块挖走，扔掉。第三天晚上，发酵的气味达到顶峰，很难闻，说不清是啥味道。

步骤 3

第四天真正打开， 米烂饭变稀了。发酵的气温变淡，有米酒的感觉了！我尝了一口，好甜啊！

菜谱创建时间：2020-11-03 06:56:03