茶叶蛋

作者： 卡了蛋儿

自己的方子记一下怕忘了

用料

• 鸡蛋 20个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 40克
• 老抽 1勺
• 生抽 1大勺
• 茶叶 2勺
• 料酒 适量
• 孔明菜 一小包
• 花椒 一小把粒
• 糟菜 一小包
• 干辣椒 四五个
• 冰糖 2粒
• 鱼露 一小勺
• 红枣 1粒

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，过凉水激一下方便剥壳

步骤 2

拿铁汤勺把鸡蛋壳敲出冰裂纹。重新加水没过蛋。调料全部放入，煮开后再煮五分钟。

步骤 3

关火，泡隔夜，第二天就可以吃了。之后带着汤冷藏能吃一周。

茶叶蛋的小贴士

调料除了调咸味的都可以增减，全凭喜好。糟菜和孔明菜没有也可以用咸菜酱菜什么的，都是增加风味层次用的。

菜谱创建时间：2020-11-03 02:42:32