杭椒拌皮蛋

作者： 雪莲_Tong

出差时，重庆的同事给做过。刚开始以为是炒的，后来才知道是拌的，真的很好吃。像我这样的手残党，做起来都没难度。每次吃，就会想起那个时候一起出差的同事，是有着美好回忆的，其中的一道菜！

用料

• 皮蛋 4个
• 陈醋 2勺
• 大蒜 4瓣
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 香油 1小勺
• 香菜 1根
• 耗油 1勺
• 鸡精 适量

杭椒拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

把杭椒洗洗，放在锅里烤一下，不用放油。如果怕辣可以适量加些水。

步骤 2

我会烤的比这个还糊一些。

步骤 3

同事是重庆人，都备有那种捣蒜的盅。我家里没有，就用木铲把烤好的杭椒捣碎。

步骤 4

蒜切末，多少可以根据自己的口味喜好添加或者减少。

步骤 5

皮蛋切好，码在盘子里。调料调了忘了拍了。抱歉！

步骤 6

就是把盐，鸡精，糖，醋（可以放两种醋，清醋和陈醋混合），酱油，耗油，蒜末，混合在一起。配比是自己可以调整的。成品就是这样的了。然后拌在一起，有杭椒的香味，下酒好菜😁

杭椒拌皮蛋的小贴士

1.皮蛋之前我都是陈醋皮蛋，所以混合醋时，清醋少一点，陈醋稍微多一点。 2.杭椒怕辣的，烤时可以放水，烤干再放水，不影响口感的。 3.香菜忘了放了，有不吃的不放也没关系。

菜谱创建时间：2020-11-02 21:09:06