都昌粉皮(豆折得)

作者： 鄱湖姑娘

豆折得作为都昌标志性的特产，在我们小时候到了金秋十月，天气好得话，几乎家家户户都会烫这个粉皮，到过年的时候，家里来客，煮着或者炒着吃也是一道不错招待客人的点心，做这个需要很多工序，花费很多时间，所以到了这个时候大家都会互相帮忙做些家里吃。其实这个和潮汕粉皮，广东肠粉很像，但我们的很经留，切丝晒干保存好，放一年都没问题，以前物质匮乏，家里稍微好点的，就想着改善生活，这不，这个粉皮来了，比起面条可好吃太多啦!

用料

• 大米 随意

都昌粉皮(豆折得)的做法步骤

步骤 1

老妈说一定要陈年大米做，吃起来才有嚼劲，大米淘洗干净，用专业的机子打成名米浆即可。

步骤 2

米浆里放少许无色无味的油，烫的时候不容易粘专制烫粉皮的工具，我们管这叫折得

步骤 3

舀一勺米浆放在折得上，每个地方都晃均匀，手动转，确保每个地方厚薄一个样，米浆少烫得就会薄。这个需要经验累积。

步骤 4

大锅烧开水，把均匀的米浆放在水面上，盖上锅盖两分钟即可。

步骤 5

在折得一边撕下放在特制的竹架上面，晒至半干就收起来，三到四个粉皮卷在一起，切丝，这个也需要手劲，考验刀功时刻，要是切得好根根均匀，好吃也好看哟！

步骤 6

这是切后接着晒干的粉皮，真的好吃滴！

步骤 7

这是老妈拿了一卷半干的粉皮，我在家自己切，真的要够大的手劲，所以自己切得不够细。

步骤 8

煎个鸡蛋煮好一碗当早餐，美美哒!

菜谱创建时间：2020-11-02 20:04:12