腌茄子🍆咸菜

作者： 厨房的四月天

这是一个非常下饭的小咸菜，咸辣中带着清香，吃的时候切点儿香菜末，倒点芝麻香油，特别是配粥的时候，个中滋味要你慢慢品味哦😁

用料

• 茄子 2500克
• 辣椒 100克
• 蒜 230克
• 盐 120克

腌茄子🍆咸菜的做法步骤

步骤 1

准备两个密封瓶，大火把水烧开，将密封瓶倒扣在蒸屉上，开锅蒸10分钟左右

步骤 2

准备茄子🍆

步骤 3

将茄子🍆切小块

步骤 4

上屉开锅后10分钟，最多15分钟，要不然就太烂了

步骤 5

另取一个无水无油的盆，将蒸好后的茄子倒出放凉

步骤 6

趁这个时间我们准备一下辅料。将剥好的大蒜🧄洗净，晾干水分（可以用厨房纸擦干也可以）切蒂

步骤 7

用料理机打成末

步骤 8

绿线椒和小米椒🌶️用剪子✂️剪小段，放入料理机搅成碎末

步骤 9

绞碎好的辣椒🌶️

步骤 10

将放凉的茄子🍆用一个无水无油的屉布攥干水分，尽量攥干一些哦😯

步骤 11

攥干后的茄子🍆，这一步有点累手👋

步骤 12

将蒜末和辣椒末放入，同时放入细盐

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

装瓶

步骤 15

腌制两天就可以吃喽😄

步骤 16

切点香菜末，放点儿芝麻香油拌匀后就可以开吃啦，🍻

菜谱创建时间：2020-11-02 19:55:08