如何在家做好一只盐可颂面包

作者： 东郊做面包的大郎

小小身躯，八块腹肌，层次分明，美味与营养平衡，各种风味任由塔配，多种可能，无限延伸，这小可爱真没理由拒绝不爱。如何才能拥有它呢？ 看完这篇你就可以拥有一半了，再努力一下即可完全属于您。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 糖 20克
• 鲜酵母 16
• 水 310克
• 盐 8克
• 黄油 10克
• 法国老面 50克

如何在家做好一只盐可颂面包的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油外所有原料入缸，进行搅拌，面团变的稍光滑加入黄油，继续搅拌，至面团扩展，能扯出均匀通透的面筋膜。

步骤 2

2.常温发酵40分长大1倍，进行分割50克每个，轻轻滚圆，中间松驰15分，搓成水滴状冷藏30分，进行最后整形。

步骤 3

3.面团擀长，翻面均匀涂抹薄薄一层黄油，顶部放6克有盐黄油条，轻轻卷起，继续发酵30分

步骤 4

4.表面撒海盐装饰，放入提前准备好的烤箱中烘烤，温度240/200，15分钟

如何在家做好一只盐可颂面包的小贴士

武林秘籍，请认真读完 1.基础发酵一定要到位，就是至少变大1.5倍再分割 这是膨胀的关键 2.预整成小水滴状后一定要冷藏后整形，那样会得心应手，事半功倍 3.整形完成后，发酵千万千万不能过度，保险期间以30分钟为临界点，到时间就烤。 4.家用烤箱没蒸汽，尽量想办法造，因为有蒸汽的滋润，它会更可帅气。我用的烘焙石子预热加开水生汽法，注意：些操作有一定的危险性，大家务必当心，要是受伤了，我只能帮您小心的吹一吹，表示安慰。 大家在制作过程中有任何疑问，欢迎留言交流。 我是东郊大郎哥，谢谢您的支持！

菜谱创建时间：2020-11-02 17:31:24