南瓜巴斯克芝士蛋糕

作者： cleancube

为万圣节做的蛋糕，食谱来自于厨友的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104169998/，我只调整了一下原料的用量，蛋糕依然是6寸。 网红巴斯克蛋糕的南瓜版，做法非常简单，全程无需打发，把所有原料混合搅拌均匀，过筛后放入烤箱烤就可以了。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 淡奶油 150克
• 南瓜泥 150克
• 糖粉 55克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 7克
• topping(选做）
• 牛奶 40克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 3克
• 吉利丁片 1克

南瓜巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是贝贝南瓜，去皮切块，由于最后要过筛掉部分南瓜颗粒，可多称取一些。

步骤 2

南瓜蒸熟后捣成泥，冷却备用。

步骤 3

奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌至顺滑，分2-3次加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 4

淡奶油分2-3次加入，每次搅拌至完全吸收后再加入下一次。

步骤 5

加入全蛋和蛋黄继续搅拌至完全融合。

步骤 6

然后倒入南瓜泥搅拌到颜色均匀。

步骤 7

最后加入玉米淀粉拌至看不见干粉即可。

步骤 8

将搅拌好的混合物过筛。

步骤 9

得到细腻的面糊，如上所示。

步骤 10

230℃预热烤箱；模具内铺好烘焙纸。

步骤 11

倒入面糊，轻震几下去除大气泡。

步骤 12

230℃烤约45分钟，大家根据自己的烤箱脾气来，我家是机械式小烤箱，一般需要温度高时间长。表面变焦后取出，冷却后放入冰箱冷藏3小时左右定型。 据说就是要烤的这样焦黑，我觉得有点儿影响颜值哎😂。

步骤 13

制作topping: 1. 吉利丁片放冰水里泡软； 2. 牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅中，小火加热至细砂糖融化，温度控制在50℃左右； 3. 泡软的吉利丁片沥干水分，放入奶液中搅拌融化； 4. 冷却到室温时淋在蛋糕表面，放入冰箱冷藏30分钟凝固定型。

步骤 14

表面放上水果装饰一下，就做好了！

步骤 15

切下吃一块，南瓜味浓郁，甜度刚好，口感细腻绵密，奶香和南瓜香融合的很好，非常好吃😋！不过愣是被我做成小清新风格了，和万圣节的气质不符啊😅。

菜谱创建时间：2020-11-02 16:13:43