自制豆腐乳

作者： 纯素永恒

记录一下，已经装瓶保存了，这次有，刚刚做的豆腐，还有豆渣，和以前做的豆腐在冷冻里拿出来蒸了几分钟，做了三种吧，第一种红方的罐的是水，第二种是麻辣的罐的是油菜油（压了一点点罐上看看效果）第三种也是干料（和第二种蘸的一样的）直接蘸上保存的，先这样实验下，看看那个口感好，以后就做哪个多一点😄，感恩那些微生物哦🙏🏻嗡瓦西波罗摩尼娑诃🙏🏻

用料

• 豆腐 适量
• 毛霉菌粉 适量
• 豆渣也可以 我到时候尝尝口感吧😄
• 主要是调料 我有的调料都放了点
• 盐 40克
• 花椒粉 5g
• 白胡椒粉 5g
• 肉桂粉 5g
• 干姜粉 5g
• 辣椒粉 5g
• 以上是直接蘸的料 重量一勺应该有5g吧没称过
• 以下是水溶料 适量
• 盐 40克
• 以上干料的那些粉一样放点 多少随意我好像是放了有10g吧
• 红曲米粉 10g
• 炒面粉 我这个是磨面机过筛后的粗一点点带麸皮的
• 我记录一下 大家参考下面我发的快手截图和买毛霉菌卖家给的那张纸

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

豆腐刚刚做出来正在压着呢哈哈😄，一次做豆腐没多少也就弄装蜂蜜一斤的瓶子一瓶吧😄这张是准备毛霉菌粉兑水（凉白开）我买的兑水型的

步骤 2

压好了切块

步骤 3

蘸上兑好的水

步骤 4

有间隙的放入盘子我这个盘子是发豆芽的盘子有盖子的，我感觉发这个豆腐真好

步骤 5

这个是冻豆腐又蒸了一下，我发现豆腐里都是水，用手一个个挤掉了哈哈😄，豆腐像海绵了，

步骤 6

这个是以前做的切的有点小了，😄

步骤 7

大家参考一下吧我截图的，

步骤 8

这个是豆渣也进豆腐模具压一下

步骤 9

压实后切块，我切的有点大了哈哈

步骤 10

这个是兑水料

步骤 11

那半碗油我打算罐瓶里的等明天澄清了

步骤 12

10月31号晚上放里的，今天（11月2号）早上一看差不多了😄

步骤 13

这毛绒绒的

步骤 14

倒上水先泡着我那个面粉粗😄

步骤 15

用手抚平绒毛

步骤 16

蘸上调好的料

步骤 17

这个是水料版的

步骤 18

这个是油料版，等明天往里倒油哈哈😄

步骤 19

这个单独放出来不放油和水的

步骤 20

豆渣也是毛绒绒的，问得味道（应该霉味吧）还不错

步骤 21

豆渣也泡上了，还有一块也是干料放碗里了，所有上面的成品现在都在冰箱冷藏，等10天半个月的应该就差不多了，时间越长应该越好吧期待中.....🙏🏻

自制豆腐乳的小贴士

我没有用酒，看看效果怎样，这样开车的小伙伴就有口福了哈哈😄大家可以试试

菜谱创建时间：2020-11-02 12:52:06