玉米酥【原创】

作者： 时光半盏

配方可烤18克小酥饼23～25块 三能金盘或大金盘 5×5或4×6排列 请尊重原创 分享给刚好喜欢的厨友！ 先生说可以卖钱 但凡在我家听到这话 直接当赞美收了 配方比之前的更酥脆蓬松 喜欢硬一点口感，回看 时光菜谱【花生小酥饼】 http://www.xiachufang.com/recipe/104052101/

用料

• 食用油（味不重） 100克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• 玉米粉 60克
• 鸡蛋液 20克
• 糖霜 40克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 蔓越莓 30克
• 无铝泡打粉（可不加） 3克

玉米酥【原创】的做法步骤

步骤 1

食材准备，蔓越莓切碎、剪碎备用。 把100克油倒入干净无水无油的不锈钢盆。

步骤 2

接着加入细砂糖、蛋液、用手动打蛋器搅拌， 然后加入糖霜、盐继续搅拌均匀。

步骤 3

把糖油盆放在克重称上，称重:低粉、玉米粉、 玉米淀粉、泡打粉（可不放），粉类先搅拌均匀，再用切拌叠拌的方法和油混合至无干粉。

步骤 4

均匀撒蔓越莓碎，抓匀轻揉成团， 取大概1/4先称重，3/4面团用保鲜袋装好， 时光操作较慢，防干保湿。

步骤 5

称重18克每个，用完再取拿1/4方便揪剂子， 面团大了不好抓捏，容易撒一桌一身油粉碎碎。

步骤 6

把蔓越莓粒尽量往里藏，饼胚揉捏成扁圆形， 预留间距摆放: 一好压花型， 二蔓越莓碎不容易烤干影响口感。

步骤 7

压花，用50克月饼模具，花型花片随自己喜欢。

步骤 8

烤箱上温165下温170预热8～10分钟。 同温度，烤箱中层烤15分钟，时间到出炉。 【更酥】 烘烤时间到，不开烤箱饼余温放置待冷却。

步骤 9

烤好的玉米小酥，瞅瞅，漂亮不？

步骤 10

热的时候别拿容易碎，微温可移动， 要不要尝尝？真的酥到掉渣。

步骤 11

小酥饼冷却后拍图，一份拿得出手的小茶点。

步骤 12

戴上食品手套包装，娃儿的点心妥妥滴！ 喜欢的厨友动手吧，愿俺的配方带给你小幸福！

玉米酥【原创】的小贴士

1.很容易操作的一款自制零食。 2.食用油只要味道不重:玉米油、菜籽油、 葵花籽油、花生油、芥菜花油都可以。 3.无玉米粉用低粉150克、玉米淀粉70克试试。 3.烤温时间结合厨友家烤箱脾气个性，玩开心！

菜谱创建时间：2020-11-02 12:06:19