【面包机揉面|水合法】超软泰茶栗子全麦吐司

作者： zhellenbe

此方适用一个450g吐司模 看到很多红茶吐司的方子，改了一下用泰茶做了，做出来奶香奶香的。 因为只有面包机所以就用了水合法+剪刀大法，比较好出膜。 没有栗子泥可以不放，就直接分三团卷就好。

用料

• 手表红茶粉 5克
• 奶粉 7克
• 泰茶液 80克（不含在“水”的份量内）
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 40克
• 水 110克（预留10-15克看情况加）
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 栗子泥 适量（没有可不加）

【面包机揉面|水合法】超软泰茶栗子全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把泰茶粉+奶粉用适量开水泡开，晾凉后取80克红茶液备用。

步骤 2

将配方内除盐、酵母、黄油、栗子泥以外的所有材料放面包机，打成团后放入冰箱。 冷藏（4小时为最佳，赶时间1小时也可以，放隔夜也可以，最好8小时内）

步骤 3

水合好的面团拿出来，撒盐，打2分钟，再放酵母，打至光滑表面后放软化好的黄油。

步骤 4

等面团将黄油吸收好后，拿出剪刀，在面团上随意的剪几下，等面包机再次把面团和光滑后，再剪几下，重复个5次左右。 面包机再打个20分钟，应该就能抻出较韧的膜了。 全程记得控温！

步骤 5

然后一发两倍大，拿出来排气整形。 没有栗子泥的就直接平均分三份，团圆后盖保鲜膜放15分钟松弛。按一般步骤，擀长卷卷，放模具二发。 用栗子泥的就不用分团，排气后团圆松弛15分钟，擀成长方形，中间放栗子泥，开始折被子3次，再编分三股或四股辫子。首尾相连放入模具，二发。 折被子+编辫子都是常规整形步骤。

步骤 6

二发温度38度，发到模具8-9分满，150度烤50分钟。 我烤箱小，烤180度顶部会太厚，大家依据平时自己烤吐司的温度时间进行操作即可。 出炉后立即脱模侧躺，凉至室温放保鲜袋。两天内吃完就放室温，吃不完就等彻底凉下来后切片放冷冻。

菜谱创建时间：2020-11-02 11:47:50