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栗子季要做de【豆乳栗子全麦面包】
用料
栗子季要做de【豆乳栗子全麦面包】的做法步骤
先制作烫种，全麦面粉+开水搅拌成团。完全冷却后使用（可以提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用） 揉面前可以先用豆浆机打豆浆了，我的豆浆机直接用干豆，不用泡，打好也不用过滤，总共将近20分钟就好了。
将除黄油以外的全部面团材料和烫种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉面期间可以煮【糖渍板栗】，很快速的，就把提前剥好皮的板栗放入小奶锅中，加入适量的水和板栗肉重量的1/4的白砂糖的量就可以了，煮至板栗熟透最后将水分收干即可。
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵了40多分钟。
发酵期间可以把【豆乳卡士达】做了，蛋黄+细砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，先倒入一小部分的牛奶，慢慢搅和均匀，尽量不要结块有颗粒状，然后将剩余的牛奶慢慢边搅边倒入，最后倒入豆浆混合均匀即可（也可以不使用牛奶全部用豆浆）小火慢慢加热锅子，一边加热一边搅拌，防止底部结块，煮至浓稠，接近完全凝固状时立即离火降温。
如果有结块就过筛一遍。然后装入容器中，贴着表面盖上一层保鲜膜，放一旁待用。
发酵完毕，面团等分成6等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛完毕后，取一份小面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。
翻面过来放入大概做好卡士达酱的1/6，再放入两个糖渍板栗。
包好收口收紧朝下。每个都依次包好。
表面装饰的材料提前准备好混合好，放入一个盘子里。面团表面喷一层水，然后沾上一层表面的混合材料。
摆入烤盘中，放入发酵至将近2倍大，我放发酵箱温度33度，湿度75%发酵了45-50分钟左右。
放入预热好170度（我是上火175下火165烘烤）的烤箱烘烤20分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。
香香哒～～
一口吃到全麦面包、栗子、卡仕达酱的感觉真的超赞～
栗子季要做de【豆乳栗子全麦面包】的小贴士
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
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