低脂健康软式黑麦法国面包

作者： Candy-263

原方子来自岛津睦子老师，我经常在这基础上改变一下粉的配方，其它不做改动。这款面包低糖，无黄油，成品表皮酥脆、中间有嚼劲。因为是放牛奶，没放一滴水，味道微咸醇香。切片后有N多种吃法，是我这减肥党的最爱。

用料

• 新良软欧高筋面粉（黑金版） 170克
• 新良黑麦粉 130克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 橄榄油 15克
• 牛奶 210克
• 酵母或鲜酵母（9克） 3克

低脂健康软式黑麦法国面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。

步骤 2

一直揉到出膜。

步骤 3

滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。

步骤 4

手掇个洞后不会闭住就可以了

步骤 5

匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后

步骤 6

卷成如上

步骤 7

盖保鲜膜醒面约20分钟

步骤 8

擀成约20厘米边长的正方形或长方形

步骤 9

三分之一先折叠

步骤 10

整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。（其实形状不讲究，滚成圆形也行）

步骤 11

二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子

步骤 12

二发后撒上高粉，中间割一刀。（可以割自己喜欢的花纹）

步骤 13

烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。

步骤 14

上图为以前用全麦粉做的，切片后代替法棍做成的蒜香面包

低脂健康软式黑麦法国面包的小贴士

第一次这么仔细的记录做面包、算时间。以前都是看状态很随性。如想低升糖可以全部用黑麦，口感会比较瓷实。这面包切片可以做三明治，涂上黄油蒜泥欧芹酱烤一烤变成脆脆的蒜香面包等等，可按自己喜好做成各种吃法。

菜谱创建时间：2020-11-02 10:55:56