肠仔包-格瑞美厨

作者： 是禾二呀

做了烤肠 一点都不Q弹 不想单口吃 想着赶紧消耗掉 就做了肠仔包哩

用料

• 奇麦特面粉 200克
• 水 104克
• 燕子酵母 2.5克
• 奶粉 随意可不加

肠仔包-格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

面粉、奶粉放入主锅，酵母用温水（天冷）化开后倒入主锅，2档3分钟

步骤 2

3分钟已经成团揉好，想要揉的更透，又揉了3分钟

步骤 3

取出面团，揉十来下，用保鲜膜包着醒5分钟，然后用刀切剂子，搓长搓圆

步骤 4

把面剂子缠上烤肠，放蒸笼里面，先把主锅里面加水烧至60度，然后把蒸锅放主锅上面，不要放收汁器，这样发酵60分钟左右（室内温度13度左右）

步骤 5

发酵好的肠仔包，外面明显变大

步骤 6

主锅加水烧至110度，放上蒸锅蒸13分钟左右，蒸完后不要开盖，再焖5分钟就可以出锅了

步骤 7

好吃～烤肠也变好吃了哩

肠仔包-格瑞美厨的小贴士

总结： 1、水根据面粉的吸水量来 2、揉3分钟也可以的 3、发酵时间看实际时间 4、有一个蒸完后缩了，不知道是蒸气太大还是蒸的过久了，下次要试试105度蒸 5、蒸好后的面组织很粗糙，是不是水份大了？还是没有揉到位，下次再测试看看

菜谱创建时间：2020-11-02 09:03:15