清爽的金枪鱼小葱意面

作者： 榎本清夏

神奇的地中海风味，简单快手又好吃。搬运自NYT Cooking，是我连吃三天的美味哈哈哈 还是老规矩，做之前先看小贴士⚠️ 以下用量是一人份

用料

• 小葱 1-2根
• 蒜 2-3瓣
• Capers 醋浸刺山柑花蕾 1小勺，控干水分
• Anchovy 油浸鳀鱼 2-3条
• 金枪鱼罐头 1/3罐
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 新鲜香料 适量
• 意面 100g-120g
• 辣椒碎 适量

清爽的金枪鱼小葱意面的做法步骤

步骤 1

首先煮面。煮面时要注意，面是开盖煮的，水烧开之前加入盐和一点点橄榄油防止糊锅。盐的话适当多加一点，因为整体意面调味就靠这个了。

步骤 2

煮面同时开始准备原材料。小葱切碎，分开葱白和葱绿，大蒜切末。起一口平底锅，锅中倒入橄榄油，中火烧热之后下入葱白蒜末煸香。

步骤 3

然后加入油浸鳀鱼和Capers，继续煸炒直到鳀鱼融化，蒜末金黄。如下图。

步骤 4

就是个图

步骤 5

加入约半杯煮面水，收汁到如上图。收汁同时将准备好的新鲜香草切碎。

步骤 6

加入煮好的面，金枪鱼罐头，和新鲜香草翻炒。

步骤 7

就是个图

步骤 8

出锅撒上葱绿和辣椒末，开吃✌️

清爽的金枪鱼小葱意面的小贴士

1⃣️ 关于意面的选择。这道菜需要细长的意面，可以选择的种类有例如Spaghetti, Bucatini, 还有 linguine. 2⃣️ Capers在欧洲菜系里面类似于橄榄，性质类似。Capers和Anchovy可以在某宝买到，商店里应该也有卖的。 3⃣️ Capers控干水分是为了防止太酸，但是我发现适当有一点点汤汁加一点酸味也挺好吃的，不用弄的太干 4⃣️ ⚠️最重要的⚠️ 在这里新鲜香草的定义很广泛，可以是茴香，可以是芹菜叶子，可以是香菜，可以是欧芹，只要是味道重一点的带香味的叶子都可以。喜欢吃可以多放，不是特别喜欢吃的可以少放。 5⃣️ 喜欢吃金枪鱼味道浓郁的可以连浸鱼的油也倒进去。 6⃣️ 实践证明，茴香+三文鱼罐头是最好吃的组合 😋 7⃣️ 我发现甚至连韩式的辣金枪鱼罐头放进去也好吃😭

菜谱创建时间：2020-11-02 04:30:05