红烧茄子

作者： 浮生一梦7

用料

• 茄子 2个
• 小葱 一根
• 姜 一小块
• 蒜 两瓣
• 油 盐 鸡精 酱油 淀粉 些许
• 郫县豆瓣酱 一勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用。茄子切成长条，放半勺盐腌几分钟让它软下去，再洗净盐分，用手挤干茄子多余的水分

步骤 2

锅中倒油（可适量多些，以茄子倒下去以后，底部基本上都能沾到油为准），炸至略微变黄，再翻面，反复几次到茄子软下来即可出锅。

步骤 3

用小碗调汁：加入少许盐（宁少勿多，豆瓣酱很咸，茄子也腌过），鸡精，酱油，淀粉，再加入半碗清水，调匀。

步骤 4

锅里留底油，多余的油盛出来。把切好的葱（葱白）姜蒜辣椒一起下锅，下一勺豆瓣酱，加入调好的汁，煮沸，倒入茄子，最后出锅，洒上葱花。

红烧茄子的小贴士

1.茄子第一次入锅时，油可尽量多些，一定要炸软下来。 2.调的芡汁里盐一定少放或者不放，茄子提前用盐腌过，豆瓣酱又很咸。 3.葱白和姜蒜一起入锅炒会更香，再洒上葱花

菜谱创建时间：2020-11-01 22:39:07