排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉

作者： 两湖人

米粉全国各地都有，也都有自己不同的做法，咱们就不争论哪种最好吃，哪种最正宗，只求最适合自己和家人的口味，便是最好的味道。 步骤特别简单 大步骤就三步 煮粉—备材料—煮汤 出锅开吃！

用料

• 瘦肉/牛肉 克80
• 猪肝 40克
• 菜心苗/娃娃菜/银丝王/其他你喜欢的绿叶蔬菜
• 生姜
• 葱

排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉的做法步骤

步骤 1

步骤一：煮米粉 一口大汤锅煮粉，米粉是网上买的干米粉。 冷水下米粉，大火煮开后转中火，煮到米粉变软。细米粉大概煮8分钟。如果时间把握不好，可以捞一根尝尝。 趁米粉在煮的时候 准备米粉汤料。

步骤 2

步骤二：备米粉汤料 蔬菜、生姜、葱洗净切好。 说明： 1、蔬菜也可以换成菜心苗、小白菜苗、菠菜、娃娃菜（娃娃菜口感甜津，煮出来汤的口味也特别好。） 2、生姜切成小丁，如果不喜欢吃生姜可切丝或片。

步骤 3

步骤二：备米粉汤料 切肉腌肉 肉切小片或者丝后，加生粉、少量盐，拌均，拌匀之后再加半汤匙炒菜的植物油再拌匀。（这样先拌生粉，再加少量油再拌的肉更嫩。） 图片上我用的是牛肉（偷了个懒，让档口师傅给切的，不够薄）

步骤 4

步骤三 煮米粉汤了 冷水下锅，放入生姜，冷水放姜更能煮出姜的味道，汤口更层次更丰富，

步骤 5

水开后放油，放盐，再放蔬菜，大火煮滚，蔬菜煮到9成熟，因为稍后放肉还会再煮，如果这个时候蔬菜太熟，等加肉一起煮，就熟过头了。 （油量多少看个人喜欢，但建议尽量少油，因为腌肉，肉里面还有油。 盐量比平时煲汤的量稍多一点，因为粉是没有味道。）

步骤 6

煮菜

步骤 7

保持水滚状态，肉用筷子夹进去，分开放进锅里，先不要搅动，让肉在锅里静止40秒左右。这样腌肉的生粉能更好的挂在肉上，肉更嫩。（不要一碗一坨倒进去，这样外层的熟了，里面还是生的。） 如果是厚铁锅，火够大，从肉进锅起2-3分钟就能关火了（具体肉有没有好，用筷子夹起了看下）。煮久了肉就太老了。

步骤 8

加少自己做的辣椒油 太香了 呜呜

步骤 9

加辣

步骤 10

挑一筷子

步骤 11

这个是菜心苗鲜切牛肉粉 个人更喜欢吃瘦肉的。

步骤 12

某宝买的干米粉 味道8错

排名第一 冬日暖胃 吃不腻的早餐瘦肉粉的小贴士

如果做个小盆友吃，肉切成小肉丝，油盐全部减量，尽量加猪肝一起，猪肝给小孩子补铁杠杠滴，这样煮的猪肝没有腥味。瘦肉和猪肝比例2:1 菜谱里的图片是分3次拍的😂 所以……里面的配菜汤会有些不一样。 步骤里文字写的有些多，因为注意事项比较多，一份菜要做出来很简单，但是要做到好吃，还是有恨多需要注意的地方。 有不清楚的欢迎提问，尽量解答，不要随意低分，谢谢！

菜谱创建时间：2020-11-01 20:59:59