豆角炒蛋

作者： 九尾小璟

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。 我用的是青豆角。

用料

• 豆角 400克
• 鸡蛋 3个
• 葱 1/2根
• 花椒 5颗
• 盐（根据个人口味） 2小勺
• 油 1大勺

豆角炒蛋的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切段，鸡蛋打碎，葱切丝，待用。

步骤 2

开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒，烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。

步骤 3

重新开火，放入葱丝，翻炒。

步骤 4

放入豆角，大火翻炒，点少量开水，根据个人口味放盐。盖上锅盖，闷2-3分钟。

步骤 5

翻炒豆角，豆角颜色变深，且熟透后，打入蛋液，调成中火。

步骤 6

翻炒，待蛋液凝固后，即可关火出锅。

豆角炒蛋的小贴士

炒豆角的时候，点少量的开水，盖上盖子焖煮一会儿，可以让豆角熟透。

菜谱创建时间：2012-09-05 20:34:33