柠檬玛德琳

作者： 飞儿67

PH大师的方子，做了很多很多次，依然喜欢。 刚出炉放凉外壳焦脆，隔天是黄油香浓味。 准备： 1、黄油融化放至室温； 2、烤箱预热至210度，烤温190度； 3、方子一共做了28个15克的玛德琳。

用料

• 细砂糖 100克
• 玉米糖浆 15克
• 全蛋 112克
• 低粉 112克
• 泡打粉 2克
• 黄油 112克
• 柠檬皮屑 1个

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

全蛋、细砂糖、玉米糖浆一起拌匀；

步骤 2

泡打粉、面粉过筛进蛋液里拌匀；

步骤 3

黄油融化冷却后倒入面糊拌匀；

步骤 4

面糊放冷藏静置至少30分钟，我现在都是晚上调好面糊，冷藏过夜；

步骤 5

柠檬皮屑刮入面糊拌匀；

步骤 6

把面糊装入裱花袋挤入模子内，每个15克；

步骤 7

放入预热好的烤箱190度7分钟。

步骤 8

脱模放凉即可。

柠檬玛德琳的小贴士

1、面糊静置很重要，不能省略； 2、单个玛德琳份量可根据自己需求调整，烘焙时间也略要调一下； 3、我用的千代田模不粘，不是的话一定要先涂油洒粉防粘。

菜谱创建时间：2020-11-01 19:09:09