台式香肠

作者： 斜倚云端__

自己做的香肠肉能保证，口感也很好，用时拿出来煎一下就可以，口感脆脆的，早餐必备。

用料

• 台式香肠调料 100克
• 红曲粉 2克
• 腿肉（肥四瘦六） 1250克
• 淀粉 50克
• 冰水 100克
• 羊肠衣 4条（大概4米）

台式香肠的做法步骤

步骤 1

肥肉切末，瘦肉切0.5cm小丁，混合拌匀，不用再切了，切太碎口感不好。放入台式香肠调料（我的是买肠衣送的）、淀粉、红曲粉，分次放入冰水，一个方向搅打15分钟，搅打上劲。放入冰箱冷藏12至24小时。盐渍羊肠衣清水加高浓度白酒浸泡半小时以上，清洗干净后再用少许白酒浸会儿，灌肠！

步骤 2

灌好肠清水轻轻冲洗下，把香肠表面的肉末啥的洗掉，挂外面晾下，我们这现在20度左右，挂外面半小时左右，表面不粘手光滑了就行。等不及的直接用电吹风吹干，不要吹太久，要不然表面会起皱。

步骤 3

接下来就是煮香肠了。每根香肠表面竹签扎五六个小孔以防煮裂。冷水下锅，放入香肠，全程小火不加盖，保持水不开的状态，大概40分钟，香肠浮起就好了。出锅放凉，剪断袋装好，放入冰箱冷冻保存。

步骤 4

要吃时不用解冻，直接煎下就可以，入口脆脆的，口感挺好

菜谱创建时间：2020-11-01 15:41:03