生煎包

作者： 毛毛__

菜谱名称中“适量”指可以根据个人口味添加，可多可少；不喜欢吃藕的可以不放，调料相应酌减

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 不超过40度温水 130克
• 猪肉馅 250克
• 泡发扇贝柱 适量
• 藕 1小节
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 白胡椒 适量
• 香油 1勺
• 花生油 2勺

生煎包的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母粉化开，面粉中加入一点糖促进面粉发酵，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，放置温暖的地方醒发半小时（半发面）

步骤 2

最好用瘦肉肥肉7:3比例的五花肉剁成猪肉馅，分别加入盐、生抽、老抽、耗油，葱末姜末、料酒、鸡蛋、花生油香油、剁碎的扇贝柱，我还加了一个海参（提前把花椒粒、葱段、生姜片加热水100克，放凉后分三次放入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，肉馅完全吸收水分后再第2次加入葱姜水，一共3次）

步骤 3

最后把剁碎的藕丁放入馅料中，拌匀，馅料就完成了

步骤 4

我分成了14个面剂子，包成小包子一样形状，收口朝下摆放，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

不粘锅冷锅热油，油温五成热时摆入生煎包，盖上锅盖小火煎3分钟至底部微黄，沿着锅边加入面粉水至生煎包三分之二处（也可以不放面粉水，直接加入开水至三分之二处也可），盖上锅盖

步骤 6

继续小火收汁15分钟，面粉水快干时加入葱花和黑芝麻，煎3分钟后出锅

步骤 7

焦脆的生煎包很完美✌️

菜谱创建时间：2020-11-01 13:58:01