奶油瑞士卷

作者： hrr1975

用料

• 鸡蛋 个

奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将五个鸡蛋蛋白蛋黄分开在两个碗中，蛋白用稍大碗。 蛋黄加1克盐，50克糖用搅拌机打发至泡沫状，体积放大，发白。

步骤 2

蛋白，砂糖70克（共分三次加入）打发至提起刀头出现弯头

步骤 3

将蛋黄液倒入蛋白液充分混匀， 加入面粉90克泡打粉2克, 混合到看不到粉末

步骤 4

烤盘铺烘焙纸，倒入烤盘170度20分钟 立即取出，正面覆盖烘焙纸，翻面将以前底下那层纸揭开 切除四周不平整的部分 抹上奶油 将需要最先卷的部分划上几刀但是不划断 进行卷至最后用烘焙纸将其封处放入冰箱

菜谱创建时间：2020-11-01 01:23:56