超好吃❗️软糯不硬皮的雪媚娘

作者： 爱吃小厨房

此方为12～14个的量！我用的模具7厘米，内馅包的比较大，做了12个。 ⚠️划重点：糯米粉用水磨糯米粉，最好是三象水磨糯米粉。玉米淀粉👉家乐鹰粟粉，牛奶不要用脱脂牛奶❗️ 包好的雪媚娘要及时密封冷藏保存❗️

用料

• #雪媚娘皮：
• 三象水磨糯米粉 100克
• 家乐鹰粟粉（玉米淀粉） 30克
• 细砂糖 70克
• 纯牛奶 180克
• 黄油 50克
• #防沾手粉：
• 糯米粉（需炒制） 30克
• #内馅：
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 23克
• 芒果/草莓/奥利奥碎 适量

超好吃❗️软糯不硬皮的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

把三象水磨糯米粉、鹰粟粉（玉米淀粉）、细砂糖、牛奶，放一起搅拌均匀，过筛。（❗️过筛2～3遍最好。）

步骤 3

放在一个底部较宽的盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。

步骤 4

放进冷水锅里，开大火，隔水蒸25分钟左右。

步骤 5

蒸好后的面团，中间是微微鼓起的，挖开没有白色粉团。

步骤 6

把面团刮出，移放到稍大的盆里，放入黄油。（黄油无需提前软化。）

步骤 7

带上一次性手套，（此时的面团很烫手，可以放几分钟再操作，注意防烫！）先抓匀，再揉。不要怀疑，有点耐心❗️这一过程我大概用了5分钟。

步骤 8

揉至黄油完全被吸收，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时。

步骤 9

面团冷藏的同时，准备炒制手粉。 #防沾手粉： 将30克糯米粉倒入不粘锅中，小火不停翻炒❗️炒至颜色微微发黄，大约5分钟左右。盛出，放一旁晾凉备用。（⚠️用不完的手粉，可以密封保存，下次使用。）

步骤 10

取出冷藏好的面团，揉几分钟，整成长条。

步骤 11

分割为12等份。

步骤 12

沾少许熟粉，擀圆。中间厚，周边薄。皮与皮之间撒上手粉防止粘连。盖上保鲜膜继续冷藏。

步骤 13

打发淡奶油。准备水果/奥利奥碎。（⚠️❗️淡奶油建议不要一次性打发太多，以免用不完，我包的比较大，奶油用的也多。）

步骤 14

把雪媚娘皮放在模具里，挤上奶油，放上水果或奥利奥碎，再挤上奶油。

步骤 15

提起对应的两边。收口，捏紧。剪掉多余的冰皮，撒上少许手粉。

步骤 16

放在纸托上。

步骤 17

放进包装盒里。

步骤 18

密封冷藏保存。（⚠️冷藏2小时左右口感最好。）

步骤 19

等不及冷藏，先咬一口😋。软糯Q弹❗️ 一会的功夫，超爱奶油的我干掉了4个……热量算什么，吃就完事了🤣🤣🤣

超好吃❗️软糯不硬皮的雪媚娘的小贴士

做好的雪媚娘可以密封冷藏保存2-3天❗️一定要密封冷藏哦，如果没有密封好，那你就只能吃硬皮的雪媚娘了😂，当然了，做好的雪媚娘当天食用口味最佳。

菜谱创建时间：2020-10-31 22:51:54