爆炒海蛎子

作者： 大连铎妈

我们大连人叫牡蛎是海蛎子。海蛎子富含多种人体所需营养物质，益智健脑、提高免疫力、强筋健骨，钙含量接近牛奶，孩子多吃可以补锌补铁。不管是烤着吃，还是生吃海蛎子，感觉爆炒最能留住海蛎子的鲜味。哪个大连人不爱吃爆炒海蛎子

用料

• 海蛎子 500克
• 香菜梗 200克
• 大蒜 2瓣
• 姜丝 少许
• 料酒 2勺
• 食盐 适量
• 太太乐鸡精 一小勺

爆炒海蛎子的做法步骤

步骤 1

锅中添水，加一勺盐，一勺料酒，大火烧开

步骤 2

准备好原材料

步骤 3

洗干净的海蛎子。只用海蛎子原汁清洗，千万不要用自来水清洗，保持海蛎子特有的鲜味。悄悄告诉你:买海蛎子时跟老板多要一点海蛎子原汁。

步骤 4

水开后倒入准备好的海蛎子，快速划开

步骤 5

翻拌30秒左右。捞出海蛎子，控干水份

步骤 6

热锅倒入适量食用油

步骤 7

油温八成热时倒入姜丝葱丝大蒜碎，爆炒出香气

步骤 8

倒入香菜梗，快速翻炒两下

步骤 9

香菜炒倒后，主角海蛎子登场了，倒入烫好的海蛎子

步骤 10

颠锅翻炒，淋入一勺料酒

步骤 11

放入少许食盐，翻炒均匀后出锅

步骤 12

前后短短不到一分钟，整个动作一气呵成。一盘鲜美的原汁原味的爆炒海蛎子上桌了

步骤 13

点缀一点香菜叶，开吃啦。香菜的香，伴着海蛎子的鲜，进入深喉，流入胃口，鲜香永流味蕾

爆炒海蛎子的小贴士

1.全程大火 2.动作要快，整个过程一气呵成。 3.出锅很快速的装盘，开吃，避免食晚了，下汤汁 4.这个菜不需要太多调味品，吃的就是原汁原味 5.秋冬是吃海蛎子最佳时节

菜谱创建时间：2020-10-31 22:44:11